Weißkohlsalat

[koch]

Weißkohlsalat

Menge: 5 Portionen

½ Weißkohl, frisch geerntet
1 Prise Tafelsalz
1 Schuss Essig (Zitronenessig)
1 Schuss Speiseöl, (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
etwas Pfeffer, weißer frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Putzen Sie den jungen, frischen Kopf Weißkohl, vierteln Sie ihn und spülen Sie den Kohl mit kaltem Wasser ab. Danach lassen Sie den Kohl in einem Sieb abtropfen und entfernen den Stielansatz (den Strunk). Dann schneiden Sie die Viertel bitte mit einem großem Küchenmesser ganz klein oder raspeln sie auf einer Küchenreibe. Den kleingeschnittenen oder geraspelten jungen, frischen Weißkohl vermengen Sie jetzt in einer großen Schüssel oder einer Wanne mit 2-3 Prisen Tafelsalz und walken (mischen und kneten) ihn mit der Hand durch. Anschließend drücken Sie den Kohl nochmal durch, bis er Saft zieht.

Dann geben Sie die restlichen Zutaten, wie den Zitronenessig, das Pfeffer und das Speiseöl dazu und kneten den Kohl noch einmal kräftig mit der Hand durch.

Jetzt lassen Sie den Salat einige Stunden mit der Folie abgedeckt im Kühlschrank ziehen, richten ihn dann auf kleinen Salattellern an und servieren den Salat Ihren Gästen als Vorspeise.